The New York Times

A Salad’s Surprise Shot of Flavor

Ensalada Jardinera Germinado Girasol

Ensalada Jardinera con Germinado de Girasol

Ingredientes

·         4 tazas de lechuga mixta

·         3 onzas de germinados de girasol

·         1 taza de tomates ‘plum’

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         2 cucharaditas de jugo de limón

Germinados de Girasol

Valor Nutritivo

La mayoría de las semillas son una fuente importante de muchas sustancias nutritivas, pero las de girasol se ganan el premio. Son emenagogas, diuréticas y pectorales. Las semillas son ricas en fósforo, calcio, hierro, flúor, yodo, potasio, magnesio y zinc, pero bajas en sodio. Contienen 48% de proteína fácilmente digerible. Su proporción de tiamina, niacina, vitaminas E y D, así como de ácidos grasos no saturados es alta. Esta semilla provoca y restablece el flujo menstrual, es diurética ó sea que mejora la eliminación de la orina, limpiando así los riñones y vejiga, próstata, uréteres y obra también en bronquios y pulmones.

También son útiles en caso de hipoglucemia, elevan el azúcar en la sangre de modo natural, para la vista, dolores de cabeza de origen nervioso y en afecciones estomacales. Previene el cáncer. Tal vez el poder nutritivo de la semilla se debe a la pasmosa capacidad de su flor para seguir y estar de cara frente al sol desde la mañana hasta el crepúsculo, absorbiendo de esta manera toda la vitalidad de la luz solar que es transferida al torrente sanguíneo generando un alto nivel energético, elevan el estado de ánimo y la energía, por ello se recomienda comer mucho germinado de girasol en pacientes débiles o con dificultad motriz al igual que en pacientes con cualquier tipo de retraso.

Propiedades de los germinados

Es deseable tomar alimentos lo más vivos posible a diario en nuestra alimentación. Por ello es aconsejable que una buena parte de nuestra dieta se base en alimentos crudos, siendo el máximo exponente de la dieta cruda los germinados.

Una ración de germinados a diario nos provee de la máxima vitalidad, formando parte de ensaladas, acompañamientos, pan esenio o integrando platos que no se tengan que someter a calor.

· Los germinados son alimentos vivos y frescos con grandes cantidades de enzimas, minerales, oligoelementos y vitaminas. Cada vez hay más interés por el pan germinado que consumían los esenios y que podemos elaborar en casa.

· Los germinados contienen hormonas que nos ayudan durante periodos críticos como: crecimiento, convalecencia, fatiga intelectual, estados depresivos, etc.

· Los germinados son fuentes de proteínas muy importantes.

· Tienen capacidad desintoxicante.

Wrap

WRAP DE CALABAZA, FETA & TOMATES SECOS

(4 personas)

• 4 ‘wraps’
• 8 tomates secos
• 400grs. de Calabaza
• 4 hojas de lechuga
• 100 grs. de queso feta
• 2 aguacates
• jugo de limón
• Puñado de germinados
• Sal

Preparación

Cortar la calabaza en gajos.  Añadir unas gotas de aceite, limón, un poco de sal y pimienta.  Ponla sobre un papel de hornear y métela en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos o hasta que este tierno. 

Machaca con un tenedor los aguacates con el zumo de limón y sal a gusto.  Unta al ‘wrap’ la mezcla de aguacate y después el resto de los ingredientes.  ¡Envuelve y listo!

Ensalada de germinados

Ensalada de germinados

Ingredientes (4 personas):

• 8 hojas de lechuga
• 30 gr de germinados variados
• 25 gr de pipas de girasol
• 12 tomates cherry
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de germinados:

Lava las hojas de lechuga, seca y córtalas en juliana fina. Extiéndelas en una fuente.

Esparce por encima los germinados y las pipas de girasol. Corta los tomates cherry por la mitad y añádelos.

Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve la ensalada.

Tacos de girasol

• Tortillas
• Carne se su preferencia
• Germinado de Girasol
• Salsa Al gusto
• Aguacate

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Preparación

1. Los tacos se preparan a la manera tradicional y se le agrega la cantidad de Germinado al gusto.

Ensalada girasola con papaya y frutos rojos

Ensalada girasola con papaya y frutos rojos

Tiempo de preparación: 2 min. Tiempo de cocción: no necesita. Listo en: 2 min.
Para 2 personas

Ingredientes

                         4–6 tazas de brotes de girasol
                         1/2 papaya, sin piel y cortada a trocitos
                         1/2 taza de frutos del bosque
                         1/4 taza de trocitos de almendra cruda
                         6 ciruelas secas, deshuesadas y partidas por la mitad

                                 Método de preparación

En un bol, hacer un lecho con los brotes de girasol. Colocar la papaya encima y decorar con los frutos del bosque, las ciruelas y las almendras. No hace falta aliñar.